湖南是自古便以湘楚文化闻名的地方，有文化渊源的地方，自然便多些有特色的东西，比如菜式与特别的味道，如此，作为一个喜好美食的传统中国人，莫不慕名而来，以慰口福。
而风味小吃更是湖南地方特色的一个最为诱人的闪亮点，不说外地来的食客，就说本土人，也是沉迷在美食特色里不可自拨。
1.火宫殿
最早的风味小吃店就要从“火宫殿”说起了，火宫殿已经有250多年历史，也是目前长沙市最兴旺的老字号。清乾隆十二年（1747）在这里建殿祀火神，火宫殿庙宇、神像、戏台，火博馆，形成了“一宫二庙二阁三通四景”的独特人文景观。
这里原是敬火神的地方，又叫火神庙，每年火神生日，这里赶庙会，唱大戏，游客云集，他们在观剧游览之余，都喜就地用餐，有顺口溜：“火官殿样样有，饭菜小吃热甜酒。油炸豆腐喷喷香，姊妹团子数二姜；撒子麻花嘣嘣脆，猪血蹄花味道美；各式小吃尝不完，乐得食客笑呵呵”。
据说1942年时，坡子街边上的空坪盖起了48间木架棚屋，其中的42间棚屋全部为小吃店，热闹非凡，兼杂各类杂耍，节日期间更为热闹，人山人海，江湖各类人物均可在这里见识到，那时主要经营的品种有：色青、肉嫩、松脆、鲜香可口的臭豆腐干；形如荸荠、质如白玉、外表柔嫩、内吐芳香的姊妹团子和东坡馓子，龙脂猪血，神仙糯米饭；四季香甜酒，麻辣狗肉，煨牛蹄筋，红烩乌龟等。
目前来说，各类的娱乐场所代替了街头文化，小吃店的也发展到了集团规模，长沙火宫殿也飞速发展，它的总店在黄兴路上的坡子街78号，总店电话：5813161可定座，分店遍布长沙。臭豆腐、姊妹团子、银丝卷都是这里的招牌小食，还有排骨藕汤、肉排骨、珍珠丸子。长沙火宫殿是湖南民俗特色小吃的发源地，与北京天桥、上海城隍庙、天津三不管、南京夫子庙齐名。其风味小吃“臭豆腐”更是远近闻名。
2. 口味虾、 鸭架子
但是要说风味，要数前几年的南门口的四埃骥（婆婆）的口味虾了，记得最初去这一条她老人家带动的风味小吃一条街的时候，是浓冬的时候，湖南日报一个朋友相约另外一个平时极为腐败的朋友，晚上吃消夜，半夜11点，打上的士直奔这家乱喳喳的街边小摊，一见环境真是恐怖，满地的小龙虾壳简直要把街道铺满，红通通的，把冬季的夜晚差不多都照亮的感觉，人人吃得大汗淋漓，鼻涕直冒，纸巾这里是大量供应的，也是知道这样的辣是人人都顶不住的。
环境虽然不好，那时候吃的时候却觉得味道真是一流，口味极重，虾也是非常新鲜的，四五人来这里，一般都是要上一个大份的口味虾68元，一些凉菜就足够了。一会工夫，大盆的口味虾便上了上来，用白铝盆装上，红油汤冒着刺激鼻孔的热气，虾拱着身体，表示是新鲜的，上面点缀着几棵香菜，色调鲜艳，整棵的干辣椒在盆里随处可见，一看之下胃口自然就大开了。于是喝就猜拳，感觉非常的畅快。主要的是吃虾，虾壳虽然厚了些，不过总敌不牙齿的坚硬，于是手抓起来便咬，辣虽然辣，辣的不怕啊，大家都很勇敢，吃得眼泪都快流出来，还继续革命，末了还不满足，要么还要一小份的上，或者就叫老板，下光头面，把口味虾的汤料混进面里，淅沥哗啦的就进了肚子。
说起这口味虾也的确是首创于湖南的，以前着小龙虾因为生长极快，又没找到合适的炮制方法，本土人还很是烦恼，这四埃骥家的生活也比较贫苦，买不起好菜，某一天因为图便宜便买了这龙虾回家做菜，一时新鲜就放了辣椒，麻油，酱油，香料，紫苏等大量的调味品进去，一锅做出来，香味扑鼻，拿出来给家人隔壁邻居一试味道，简直不得了，这好吃的连汤都要下面条来喝掉，于是便一家人齐心的开起了这家口味虾的摊位，把整个长沙的南门口都带动了起来。把原来在中山路一带的鸭脖子唆螺的生意，全部都抢到了南门口，一时间沿街的店铺全都改行做口味虾了。不过除非是这家没座位了，客人是断不会跑去其他摊位的，要吃也得吃个正宗，长沙人就是这样的耿直。听说是一天要卖掉好几百斤的虾，这一做就是四五年，直到城市整顿，还有就是长沙人的口味变化得也快了，于是，这南门口的小吃一条街道又向前移动了少少，去了书院路口了，与南门口只相差一百米左右的距离，这里除了老风格的口味虾，又多了卤鸭脖子、鸭翅膀、鸭架子、鸭掌等，卤鸭脖子、还有凉菜小吃、汤类小吃（如烫猪血、荷兰粉、白粒丸）等，鸭翅膀只要2元一个，鸭架子、鸭掌只要1元一个，卤制得黄黄的，见了口水便要流下来，也是以手拿起便啃，左右开弓，大有英雄气概，不过消灭的不是敌人，是这骨架子罢了。就一瓶啤酒，仰头便喝，与朋友高谈阔论，真是有几分绿林英雄的气魄。