每次“例行检查”必须总经理带队，如总经理不在可授权第二把手代行职权，其目的是增强质检的权威性。各部门经理必须参加，只有这样才能使大家认识到，质量是饭店的生命。
检查过程，要坚持“严、细”二字。严，就是要严格掌握标准；细，就是要细微之处见精神。如厨房的备餐台底下是最容易忽略的地方，一般检查员又不愿意趴在地下观察地面，如果总经理检查能这样做，势必给员工一个“严格”的印象。
客房中的毛发最易经起客人的不快，尤其浴盆下水塞中的毛发更易被员工忽视，因此，检查过程中要着重检查这些地方，细微之处都能一丝不苟，大面上更不敢忽略了，这就是细微检查的作用。
由“例行检查：过程所发现的问题应由秘书当时记录下来，并形成文字，印发各有关部门，以备下次检查使用。